29 septembre 2007
crèpes extraordinaires !!!
En pleine après midi de boulot, il me vient un petit envie de goûter...Mais que faire en peu de temps et avec des moyens plutôt restreints ???
Réponse : faire preuve d'imagination et voilà ce que ça donne :
Ingrédients :
250 g de farine
3 oeufs
75 cl de lait de lait de soja
25 cl d'eau
50 g de sucre de canne
Une pincée de sel
1cuillère à café d'arôme coco (mais variable suivant l'arôme et les goûts)
1 cuillère à soupe de poudre de gingembre
Versez la farine dans une grande jatte et ajoutez le sel. Faites un puits au milieu et ajoutez les oeufs un a un en mélangeant avec un fouet. Ajoutez au fur et à mesure le lait, en faisant attention de ne pas faire de grumeaux. Entre-temps vous pouvez ajouter le sucre au mélange.
Une fois que le mélange est bien lisse et liquide, ajoutez les arômes.
C'était vraiment super bon et super rapide à faire...je me demande même si je ne vais pas préférer cette recette à l'originale...vraiment à tester !!
20 septembre 2007
crumble de courgettes basilic et pignons de pin
Ce midi, avec marilia (ma copine qui m'avait recommadé la mousse au chocolat!) ce fut "atelier cuisine": oui oui retour en enfance, on enfile le tablier et on fait la bouffe, on en fout partout, on met les mains, on prend des initiatives et on se régale apres (enfin normalement). On se marre beaucoup surtout.
Nous n'avons pas perdu nos bonnes habitudes, nous sommes allées piochées quelques recettes du côté de Cléa Cuisine et pour commencer nous avons réalisé le crumble aux courgettes mais à notre façon...
pour 2 personnes:
-1 belle courgette
-150g de chèvre en bûchette
-des pignons de pin
-2CS de semoule
-du basilic
-100g de farine complète
-3CS d'huile d'olive
-sel poivre
Péchauffer le four à 175°C.
Râper la courgette, essorer et répartir dans un petit plat à gratin. Saler et poivrer. Répartir dessus la semoule, les pignons, le chèvre découpé en cube et le basilic.
Dans un plat, mélanger la farine de l'huile de façon à obenir une pâte sableuse que vous verserez sur les courgettes. Enfournez 45 min.
Verdict:....euh...c'était comestible, certes mais la partie "sableuse" est restée vraiment farineuse en fait d'où une légère altération du goût. C'est dommage parce que la artie courgette + fromage est vraiment bonne. Je sais pas si c'est nous qui avons merdu mais je recommande de faire ce crumble en zappant carrément la dernière étape ou ben de trouver un truc et de nous le faire parvenir. A bon entendeur, salut!
Risotto végétal
Nous avons ensuite enchainé sur le risotto végétal (toujours de cléa).
Pour 2 personnes:
-100g de riz rond
-quelques champignons
-des échalottes
-un bouillon cube de légume dilué dans 80cL d'eau
-3CS de crème de soja
-3 CS de levure maltée
-huile d'olive
-sel poivre
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans un faitout. Faire revenir les échalotes hachées et les champignons coupés en cubes. Ajouter le riz,
puis au bout de 5 min, mouiller progressivement avec le bouillon (louche par louche jusqu'à ce qe le riz absorbe totalement l'eau). Cette étape prend une petite demi-heure. Enfn saler et poivrer, ajouter la crème et la levure. Mélanger, C'est prêt!
Malgré l'aspect, c'était super bon (mieux réussi que notre crumble!) C'est parfumé, crémeux et c'est l'occasion de découvrir le goût (bizzarre mais pas désagréable) de la levure maltée.
crèmes brûlées à la lavande
Pour le dessert, marilia avait concocté 2 petites crèmes à la lavande.
Je vous restitue fidèlement sa recette agrémentée de magifiques fotos...du grand art moi je dis!
pour la réaliser ( 5 ramequins) , il faut:
-30 cl lait
-20 cl crème
- 2 g (soit une CC rase) d' agar-agar
- au moins 3 bonnes CC de miel ( tu peux remplacer par du sucre (vanillé ou
pas), la quantité est assez approximative, moi je goûte pour voir jusqu'à
quand c'est assez sucré)
- du sucre ou du miel pour la caramélisation
- une bonne CC de fleurs de lavande
Dans une casserole, faire infuser les fleurs de lavande dans le lait chauffé
doucement. Laisser quelques minutes, sachant que plus longtemps ça infuse,
plus le goût sera prononcé.
Filtrer le lait.
Dans une casserole, mélanger le lait, la crème et l'agar-agar. Porter à
ébullition, laisser 30 secondes.
Ajouter le miel/sucre et bien mélanger. ( on peut en rajouter jusqu'à ce
qu'on juge que c'est assez sucré)
Verser dans les ramequins et mettre au frigo au moins 3 heures pour que ça
prenne (le mieux c'est entre 6 et 12 heures. (ça se conserve longtemps).
Avant de servir:
Faire un "bain-marie glacé": dans un plat qui va au four, mettre les
ramequins et remplir ce plat d'eau froide et de glaçons.
Saupoudrer les crèmes de sucre/miel et les placer avec le bain-marie dans le
four en position grill.
Attendre que le dessus caramélise et brunisse . le bain-marie a pour but de
retarder le chauffement et la liquéfaction des crèmes, en privilégiant la
chaleur à la surface de celles-ci.
Sortir les crèmes du four (attention c'est brûlant!) et décorer le dessus de
quelques fleurs de lavandes. Servir.miam miam bon app'!
c'est vraiment trop bon ces ptites crèmes fondantes avec le goût original fleuri de la lavande !
17 septembre 2007
muffins moelleux épicés carotte, raisins, éclats de noisette par clara
En grande soeur consciencieuse que je suis, je voulais préparer des petites douceurs pour le goûter de mon frère et ma soeur afin de leur faire oublier les tourments d'une journée de collège ou de lycée. Aux destinataires de la surprise s'ajoutent ma maman et ma corres allemande Lioba (chez nous pour 2 mois).
ça, c'est la motivation officielle! La raison officieuse est que j'avais trouvé en farfouillant (comme d'hab) dans les placards de ma cuisine des moules à muffins en silicone que j'étais impatiente de tester.
En moins de 2 secondes, j'invente ma recette de muffins ( en réalité un 2en1 revisité de recettes de chez marmiton):
Pour 6 gros muffins:
-30g de beurre fondu
-1 oeuf battu
-50g de sucre
-150g de carottes rapées
-100g de farine
-10cl de lait
-1 petite cc de 4épices
-1 petite cc de noix de muscade en poudre
-1/2 cc de sel
-50g de raisins secs
-1 poignée de noisettes (50g)
-1 sachet de levure chimique
Préchauffez votre four à 180°C
Dans un saladier, mélangez la farine, ls épices, le sel, la levure et les noisettes grossièrement écrasées. Dans une jatte mélangez le beurre, l'oeuf, le sucre, le carottes, le lait et les raisins.
Faites un creux au milieu de la farine et ajoutez le mélange à la carotte. Fouettez bien et versez dans les moules beurrés. Faites cuire 20-25 min. Les muffins doivent êtres dorés.
à la sortie du four...
Je les démoule à peine sortis du four. Ils sont tout chaud et tout moelleux.
D'une belle couleur ils embaument la cuisine de senteurs automnales...
Mon dieu, ces muffins sont une révélation!! Une bouchée et les saveurs exultent: les carottes donnent un moelleux incomparable,il y a le croquants des noisettes, la touche sucrée des raisins et enfin la note épicée de la canele et de la noix de muscade
Tout le monde se régale sauf mon frère (qui aime les trucs plus gras et plus chocolatés ) à qui le côté SUBTIL de la recette aura totalement échappé. Je lui promet de réaliser rien que pour lui mon fondant à mourrir chocolat amande (recette dans ce blog) mais dans ces petits moules à muffins. Mon côté "grande soeur idyllique" m'étonne moi-même...
Affaire à suivre...
curry de porc et fantaisie prunesque par clara
ReCoucou tout le monde,
pour moi c'est 3 semaines de vacances qui s'offrent à l'horizon (je reprends la fac le 8 octobre). Malheureusement pour sarah, manue et bb la rentrée fut ce matin, aux aurores. En effet, elles affrontent courageusement une deuxième première année de médecine.
Courage les filles!! Je pense à vous! J'oublierais jamais la merveilleuse année de P1 qu'on aura passé toutes les 4, le fantastique voyage à Rome et nos grandes émotions culinaires dont découle ce blog.
Je reprend donc le flambeau et je jure de mener ce blog jusqu'au bout! Nous résisterons à la sélection infernale de la 1ère année! Les filles, je vous fais le serment de continuer ce blog pour ne pas que s'efface le souvenir de notre lutte et de notre union..... ;-))
Bon trêve de lyrisme et place à l'essentiel:
Je suis tombée sur une recette de curry de porc aux bananes mais je n'avais point de bananes. Seulement des prunes (en fait la récolte de prunes de ma maison de campagne ayant été fructueuse, très fructueuse, nous avons croulé sous les quetsches pendant quelques semaines. Après avoir expérimenté les tartes aux prunes, les compotes de prunes, les prunes natures,... et frôlé de peu l'overdose de prunes nous nous sommes résolus à congeler le reste, c'est à dire des kilos et des kilos) Tout ça pour dire qu'à défaut de bananes j'utiliserais des prunes!
pour 6 personnes
-1 kg de filet mignon de porc
-4 gousses d'ail
-2 gros oignons
-80g de gingembre frais
-4 CS de curry
-1 gosse boîte de lait de coco
-des prunes
-huile d'olive
-beurre
-sel, poivre
Dans une cocotte, faites revenir les oignons et l'ail haché 5min dans l'huile d'olive. Ajoutez la viande coupée en gros cubes et faites revenir encore 5min. Ajoutez le curry, le gingembre, le lait de coco, salez et poivrez. Laissez mijoter 45min à feu très doux.
20 min avant de servir, faites revenir les prunes coupées en 2 dans du beurre. Laissez cuire jusqu'à un aspect "chutney"
Servez le curry avec du riz basmati et les prunes.
07 septembre 2007
tarte aux prunes par sarah
Après les tartes aux abricots de bb voici la tarte aux prunes! C'est une petite recette basique, facile à faire, quand vous avez un top plein de fruit qui s'accumule chez vous.
Les ingrédients:
15 à 20 prunes
1 pâte brisée
75 g de poudre d'amande
un peu de sucre
La recette :
Préchauffez votre four à 210°c
Étalez votre pâte sur le fond d'un moule à tarte.
Faites des piti trous avec une fourchette et versez la poudre d'amande.
Déposez les moitiés de prune dépourvues de leurs noyaux sur le fond.
Enfin parsemez d'un peu de sucre et laissez cuire au four pendant à peu prés 20 min. (Surveillez quand même pendant la cuisson je ne suis pas sur du temps...)
C'est prés! Il n'y a plus qu'à la dévorer...
On peut utiliser la même recette pour une tarte aux abricots il suffit de mettre un peu plus de sucre.
gratin de grand-mère catalane par sarah
Voilà une recette que ma mère et ma grand-mère me cuisinent depuis toujours.
Moi j'adore! (mais je ne suis forcement très objective... ) . À vous de la tester et de me donner votre avis!
Ingrédients pour 6 personnes :
2 kg et demi de pommes de terre
1 tête d'ail
Thym
Huile d'olive
La recette :
Epluchez et lavez les pommes de terre, puis découpez les en rondelles très fines.
Déposez les au fond du plat et ajoutez la tête d'ail coupée en deux dans le sens de la largeur.
L'ail doit rester à la surface ( voir photo ). Ajoutez du sel, du poivre, le thym et pas mal d'huile d'olive.
Déposez le plat dans un four à 210°c ( position normal et non gratin ) et laissez cuire jusqu'à que le dessus soit bien doré :
Vous n'avez plus qu'à servir et à vous régaler!
sirop de menthe par sarah
Pour occuper mes vacances et vider un peu le potager de mon père de la menthe envahissante, je me suis convertie en productrice de sirop de menthe. Voilà la recette pour 1 litre de sirop :
Ingrédients :
3 bols de menthe
1 L d'eau
1 kg de sucre
Porter l'eau à ébullition. Déposer les feuilles de menthe au fond d'un récipient. Verser l'eau fraîchement bouilli sur les feuilles de menthe. Enfin fermer hermétiquement le récipient et laisser reposer 24h.
Après avoir laisser reposer, filtrer le sirop dans une passoire. Ajouter le sucre et faire revenir à feux doux pendant 1 heure.
Enfin laisser refroidir et verser dans une bouteille (ou plusieurs) hermétiquement fermée.
Voilà il ne manque plus qu'une paille et un peu de limonade pour retomber en enfance!
01 septembre 2007
Mousse au chocolat 100% bienfait 0% culpabilité par clara
Une amie m'a dit de jeter un coup d'oeil sur le blog www.clairejapon.canalblog.com en étant sûre que ça allait me plaire. En effet, ça n'a pas loupé, son blog est géniale pour les fanatiques du "bio", du "naturel", du "sain", du "végétal"... Elle m'a conseillé de faire la mousse au chocolat sans oeufs ni lait ce que j'ai appliqué ce matin même! J'ai fait un saut de puce chez Naturalia pour acheter les ingrédients (à éviter si vous êtes dans la dèche parce que d'accord la mousse est bonne mais ça ruine un peu).
Pour 2 beaux ramequins individuelles ou un grand bol de mousse:
*200g de tofu soyeux bio
*100g de chocolat patissier (j'ai pris LE chocolat le + cher: 62% de cacao, pur beurre de cacao, sans lécithine, issu de l'agriculture biologique)
*un peu de lait de soja...bio évidemment (qui ne contient, rappelons-le ni cholestérol ni lactose) ;-)
Dans un bol, faites fondre le chocolat dans le lait de soja au micro-onde. Ensuite mélangez avec un fouet, ajoutez le tofu et remélanger bien avec le fouet jusque le mélange soit lisse. Laissez dans le bol ou répartissez dans 2 ramequins. Laissez au moins 3h au frigo.
J'apréhendais un peu le résultat vu le protocole qui fait plutot penser à la préparation d'un masque anti-âge.
Après 3h au frigo et quelques pétales de rose et violette cristallisés on obtient ça:
Eh bien le résultat est top top top!! C'est simplissime et vraiment bon à condition de n'avoir pas peur de la légère amertume du chocolat, Les amateurs pourront rajouter un peu de sucre ou la parfumer avec de la fleur d'oranger. Et puis moi qui possède un taux de cholestérol hallucinogène, je dis halleluia!
Bon le seul problème c'est que je me suis engloutie en 5 minutes le gros bol toute seule donc j'ai quand même un peu culpabilisé... pff ça m'aurait étonné...