3 étudiantes en cuisine

petite escale au moyen-orient avec cette recette idéale pour les grands jours de chaleur (ce qui n'est plus vraiment d'actualité).
Je n'ai jamais mis les pieds dans ce coin du monde et c'est avec regret car j'en adore les saveurs; ail, citron, huile d'olive, aubergine...c'est pour ça que le caviar d'aubergine est mon plat préféré (pff c'est quoi cette fille qui pense qu'à la bouffe!!)

Ingrédients (pour 5 personnes) :

- 4 grosses tomates fermes
- 1 botte d'oignons verts
- 2 bottes de persil PLAT
- 1 botte de menthe fraîche
- 1 petite poignée de boulghour brun moyen (blé concassé)
- 1 citron
- 3 cuillerées d'huile d'olive
- 2 pincées de sel


Préparation :

Avant de commencer mettre une poignée de boulghour dans un bol d'eau pendant 15 mn et laisser ramollir.
Laver et équeuter le persil, puis le couper au couteau (ou aux ciseaux si l'on préfère).
Répéter l'opération avec la menthe, vous devez obtenir des feuilles d'1 cm environ.

Mettre le tout dans un saladier.
Couper les oignons verts très fins, les tomates en petits dés, et mettre le tout dans le saladier.
Lorsque le boulghour ne croque plus, le sortir de l'eau, et le presser entre les mains pour l'essorer. Le mettre dans le saladier avec le reste.
Assaisonnement : presser 1 citron entier et arroser le contenu du saladier. Ajouter le sel et les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
L'aspect du taboulé doit être brillant, pour indiquer qu'il y a suffisamment d'huile d'olive.

Très bon quoiqu'il manquait un peu d'huile d'olive par rapport au citron.