22 octobre 2007
cheese naans et haricots au curry
En épluchant par hasard mes dossiers, je viens de tomber sur des photos de recettes que j'ai fait il y a déjà un laps de temps mais que j'ai toujours eu envie de mettre sur le blog.
3 recettes, 3 coins du monde, 3 saveurs carrément différentes!
Pour commencer, l'Inde; pays merveilleux dans lequel j'ai passé un mois inoubliable cet été.
Voici donc pour donner un avant-goût aux multiples personnes à qui j'ai promis une soirée cheese-naans;
Ingrédients (6 personnes) :
- 300 g de farine
- un yaourt nature
- un demi sachet de levure chimique
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 6 vache qui rit
- un peu d'eau tiède
Préparation :
Mélanger la farine avec le sel, la levure, l'huile et le yaourt.
Travailler la pâte et ajouter si besoin un peu d'eau tiède afin d'obtenir une pâte molle.
Séparer la pâte en 6 parts et les aplatir en forme de galette.
Etaler généreusement la vache qui rit et redonner 1 ou 2 tours à la pâte (c'est à dire replier et repasser au rouleau).
Cuire dans une poêle épaisse à revêtement anti-adhésif 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la galette soit bien gonflée.
Servir très chaud.
Inutile de vous décrire le bonheur de mordre dans ces pains chauds fourrés au fromage... et comme ça se mange toujours en accompagnement j'ai improvisé avec, des haricots au curry: dans une cocotte j'ai mis des haricots verts surgelés, des tomates et des oignons avec du lait de coco, du curry, de l'ail, de la coriandre, du gingembre, du sel et du poivre. J'ai fait mijoter le tout pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres et imprégnés de la sauce.
et on n'oublie pas les chutneys et les pickels à présenter avec!
taboulé libanais
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petite escale au moyen-orient avec cette recette idéale pour les grands jours de chaleur (ce qui n'est plus vraiment d'actualité). Ingrédients (pour 5 personnes) :
Très bon quoiqu'il manquait un peu d'huile d'olive par rapport au citron.
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quiche lorraine
Et on termine par une note bien franchouillarde, j'ai nommé l'indémodable, l'inratable, la réconfortante, bref la délicieuse quiche lorraine sortant du four...
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- un rouleau de pâte brisée
- 3 oeufs
- 250 g de crème fraîche
- 150 g de lardons
- fromage râpé
- muscade
- sel, poivre
Préparation :
Pré-chauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dérouler la pâte brisée et la placer dans un plat à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
Faire dorer les lardons.
Pendant ce temps, mélanger les oeufs battus et la crème fraîche.
Une fois les lardons dorés, les mélanger à la préparation aux oeufs. Saler, poivrer, et ajouter la muscade selon votre convenance.
Verser la préparation sur le fond de pâte.
Saupoudrer de fromage râpé selon votre goût.
Mettre au four pendant 30 min.
12 octobre 2007
petits pots au café par bb
Après une semaine de débat sur l'effet qu'un café de distributeur peut avoir sur notre petite motivation, il était temps de redonner ses lettres de noblesse à cette drogue douce hautement aromatisée.
Voici donc la petite histoire d'une étudiante crevée avec son meilleur ami de l'année : le café.
Ingrédients
(pour 6personnes sur la recette mais j'ai rempli 5 ramequins donc prévoir un puni, une personne qui n'aime pas le café, une relou au régime zéro dessert ou 2 amoureux dans les 6 personnes)
4 jaunes d'oeufs
1 oeuf
45 cl de lait (mi soja mi demi écrémé)
80 g de sucre en poudre
5 cl de café fort
cannelle ou vanille
Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 5).Battez les oeufs dans un saladier.Ajoutez le sucre en poudre et, à l'aide d'un fouet, remuez énergiquement.
Dans une casserole, faites chauffer le lait et le café à feu doux, versez le tout sur les oeufs battus et mélangez.
Beurrez les 6 petits ramequins et répartissez la préparation.Disposez les dans un plat allant au four, versez de l'eau dans le plat à mi hauteur, et faites cuire ainsi au bain marie pendant 30 minutes.
Laissez les crèmes refroidir puis placez les 1 heures au réfrégirateur.Servez frais
Personnellement je les préfère chauds mais c'est une affaire de goût..j'en ai essayé 2 à la vanille et 3 à la cannelle et ma préférence va directement à la cannelle qui est plus relevée je trouve.En tout cas j'ai vraiment adoré et comme prévu j'était une charmante petite pile électrique pendant un petit bout de temps.
Comme je trouve ces desserts hautement addictifs, la prochaine fois ça sera au coco affaire à suivre donc....
les photos vont venir dans quelques jours promis !
09 octobre 2007
variations sur un risotto
Vous souvenez vous de la recette de risotto végétal?
Et bien je l'ai testé avec des oignons, des courgettes, des tomates, du thym et de l'ail.
C'est beau quand même...
C'est surtout hyper fastoche et bon, encore meilleur froid le lendemain!
05 octobre 2007
Fondant au chocolat moelleux et amandes...version trash
comme j'ai promis à mon ptit frère, j'ai essayé cette recette dans mes moules à muffins. J'ai laissé cuire 5-10min en raison du petit volume. Le premier que j'ai réussi à extirpé du moule en silicone était parfait
démonstration:
Le moment de plaisir intense commence lorsque l'on casse la croûte avec la cuillère et que l'on révèle une texture fondante, à peine cuite...
Par contre, pour les autres ce fut un combat long et douloureux pour les extraire de leur coque pendant qu'ils étaient encore coulants et brûlants qui s'acheva par un massacre visuel mais gustativement pardonnable.
j'ai dévoré ces "mi-cuits" (le terme s'applique bien!) en un instant en me cramant à moitié la langue mais mon dieu c'était délicieux
on voit nettement les 3 textures: le haut mat, croûteux, le milieux brillant, fondant car très peu cuit et le bas à peine cuit qui se répand dans l'assiette embaumant l'air d'effluves d'amandes et de chocolat...
01 octobre 2007
île flottante
C'était le week-end dernier: ma corres allemande Lioba tombe en extase devant des petites îles flottantes industrielles. C'était la première fois qu'elle en mangeait. Dans le genre "révélations" elle ne connaissait pas non plus les macarons -grave lacune qu'elle a prestement comblée chez Paul- (je ne savais pas que l'Allemage était si arriérée). Bon je lui ai donc promis de lui apprendre à faire des îles flottantes (car tout le monde sait que je suis la reine des îles flottantes...non non je n'en avais jamais fait, c'était donc un challenge pour moi aussi) en lui assurant qu'elles seraient 1000 fois meilleures que celles qu'elle venait de goûter...
Pour 6 amateurs d'île flottante (ou 8 portions raisonnables)
-6 oeufs
-180g de sucre (150g + 30g)
-1L de lait entier
-1 gousse de vanille
D'abord présentation des protagonistes à l'oeuvre:
Lioba
et Juliette qui passait par là... 
et moi bien sur (pas de photo zut alors!)
alors on a commencé à s'occuper des blancs: On a fait bouillir le lait tout seul dans une casserole. On a battu les 6 blancs en neige avec 30g de sucre. Puis on a poché les blancs 3 par 3 avec une grosse cuillère à soupe dans le lait bouillant 3 minutes. Cette étape était un peu galère, avouons-le, elle a pris pas mal de temps, il fallait retourner les blancs au bout d'une minute sans les exploser, les ressortir avec un écumoir sans mettre du lait partout et les poser sur un torchon.
ça a donné ça:
Bon ils ont une forme bizzarre (on a pas trop maitrisé avec la cuillère à soupe) mais ils avaient une belle couleur blanche et la texture compacte et légère propre à la neige!
ensuite la crème anglaise: contrairement au mythe de la crème ratée super facilement (genre si tu t'arrêtes de tourner une seconde ou si tu tournes une fois dans le mauvais sens) cette étape fût plutôt facile
Dans le lait bouillant qu'on a utilisé pour cuire les blancs (on en a rajouté un peu parce qu'on en avait perdu pas mal au cours de l'opération précédente) on a mis la gousse de vanille coupée en 2 et on remet le tut à bouillir car entre temps le lait a refroidi. Puis dans un saladier on a fouetté les 6 jaunes avec le sucre. Lorsque le lait a bouilli (bouillu??) ;-) on le verse (apres avoir retiré la gousse) sur le mélange jaune-sucre et on mélange sans s'arrêter avec une cuillère en bois dans le sens des aiguilles s'une montre (sinon la malédiction tombe sur vous...) non je rigole mais bon si ça peut mettre les chances de son côté... et là on remet dans la casserole à feux doux, en tournant encore et encore SANS LAISSER BOUILLIR (sans déconner ça s'st important!) Dès que la mousse à la surface disparaît c'est prêt! On verse dans un plat, on attend que ça refroidit et on met les blancs dessus.
On l'a servi le lendemain; la crème avait épaissi c'était super bon!
Les blancs: parfaits! Denses et aériens à la fois, légèrement sucrés...
si on devait modifier quelquechose ça serait le ratio de sucre (un peu plus pour les blancs 50g et moins pour la crème 120g) car c'est vrai qu'elle était très sucrée mais vanillée et lactée à souhait!
Lioba a reconnu que c'était vraiment meilleur et toute la famille y a fait honneur!
Mission réussie!
rôti de porc confit au potimarron
Bon j'avoue c'est pas moi qui l'ai fait...c'est ma maman... Mais la photo donne envie, et c'est l'occas de rendre un petit hommage au potimarron, un légume que j'adore! Il a l'apparence d'une petite citrouille et un goût proche de la châtaigne. Un incontournable de l'automne!!
Ici, la viande a cuit pendant 2h dans un four à 160°C, entouré de quartiers de potimarron, de tomates et de lamelles d'oignons, un soupçon d'huile d'olive, du laurier, du romarin, sel et poivre couronnent le tout.
la viande est fondante et les légumes confits, c'est délicieux!
