19 novembre 2007
The PANNA COTTA
Ah... Ne vous ai-je jamais parlé de la panna cotta?? Une vieille amie...
Avec ce dessert je replonge dans les joies régressives de l'enfance!!!
Plonger sa cuillère dans cette texture si tremblotante est un bonheur indescriptible, laisser fondre dans sa bouche ce condensé de goût crémeux, sucré et vanillé est absolument jouissif...
Place à l'immaculée pannacotta:
Pour 10 personnes:
-3 dL de crème fleurette
-3 gousses de vanille
-9 feuilles de gélatine
-240g de sucre
Faire bouillir la crème fleurette avec le sucre et les gousses de vanille coupées en deux dans leur longueur.
Lorsque ça bout, ajouter la gélatine que vous aurez préalablement fait tremper dans de l'eau froide.
Laisser refroidir avant de mettre dans un moule en silicone si vous voulez le démouler ou dans une grande
coupe. Laisser une nuit au réfrigérateur avant de déguster.
brownie aux noix
Pour 8 personnes.
- 200 g de chocolat
- 125 g de beurre
- 200 g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- une grosse poignée de cerneaux de noix
- 4 oeufs frais
Préparation :
Mettre le chocolat et le beurre en petits morceaux dans une casserole. Faire fondre au bain-marie tout en remuant.
Retirer la casserole du feu, ajouter le sucre et mélanger. Allumer le four à 180°C (thermostat 6).
Verser un oeuf entier dans la casserole et le mélanger aussitôt. Incorporer de la même façon les autres oeufs.
Ajouter les 2 cuillères à soupe de farine tout en mélangeant.
Casser les cerneaux de noix en 2 ou 3. Les mélanger à la pâte.
Etaler la noix de beurre dans un moule rectangulaire. Verser la pâte dedans.
Mettre le moule au four et laisser cuire 20 mn.
11 novembre 2007
trilogie gourmande d'un samedi soir
Voici mes petits desserts qui ont fait fureur (ou pas) :-))
Non sérieusement j'ai adoré le gateau au chocolat et le cheesecake malgré qu'il soit un peu trop cuit mais le crumble sans plus.
Fondant au chocolat
-200g de chocolat
-200g de beurre
-150g de sucre
-4 oeufs
-80g de farine
Préchauffer votre four à 180°.
Faire fondre le beurre avec le chocolat.
Mélanger les oeufs avec le sucre.
Ajouter le chocolat fondu et la farine.
Mettre le tout dans unmoule beurré et enfourner 20 min au four. 
Recette simplissime pour un résultat tès sympa! Chocolaté et fondant à souhait!!
Crumble aux prunes
-des prunes
-100g de farine
-100g de sucre roux
-50g de noisettes concassées
-100g de beurre mou
Préchauffer votre four à 180°.
Répartir vos prunes au fond d'un moule.
Mélanger la farine, le sucre, les noisettes et le beurre jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.
La répartir sur les prunes.
Enfourner 35 min.
Tiède, je pense que ça aurait été très bon, mais là froid et le lendemain je n'était pas fana. C'est peut être aussi parce qu'on avait carrément trop mangé et que personne n'en pouvait plus.
Cheesecake aux spéculoos
-600g de fromage blanc
-20cL de crème fraiche épaisse
-3 oeufs
-60g de beurre
-100g de sucre
-200g de spéculoos
-2 sachets de sucre vanillé
-1 pincée de canelle
-1 pincé de sel
Préchauffer votre four à 150°.
Broyer grossièrement les spéculoos, mélanger le beurre fondu au miettes de biscuits et tasser le tout au fond d'un moule beurré.
Mélanger le fromage blanc, la crème fraiche, les oeufs, le sucre, le sucre vanillé, la canelle et le sel. Verser dans le moule et enfourner 35 min.
J'ai prolongé la cuisson d'au moins 20 min parce que mon couteau s'enfonçait comme dans de la crème. Mais du coup il était trop cuit je pense que la nuit au frigo aurait suffit à le densifier. Mais il était super bon!!
07 novembre 2007
menus propos autour du potiron...
Dans la série atelier cuisine, nous voici de retour avec le potiron!
Instruisons nous un peu (oui oui ce blog peut aussi avoir une visée didactique, la preuve lisez attentivement ce qui va suivre)
Plante potagère de la famille des cucurbitacées (j'adore ce nom!!), le potiron, de son nom scientifique, Cucurbitaceae Cucurbita Maxima, est une courge ronde et côtelée, à la chair le plus souvent orangée, dont certaines variétés peuvent peser jusqu'à 100 kilos. Communément appelé citrouille, le potiron s'en distingue toutefois par une chair plus subtile et sucrée, la citrouille étant exclusivement destinée à nourrir le bétail. Plus bas on peut lire :Par ailleurs, grâce une chair riche en vitamine A, le potiron bénéficie en plus de propriétés anti-oxydantes reconnues. Et là je ricane, je cite ce matin le prof de biologie cellulaire, cynique: "les propriétés anti-oxydantes de tel ou tel substance n'ont jamais été scientifiquement prouvées comme spécialement bon pour la santé..." mais bon il nous a quand meme encouragé à manger des légumes, ça ne peut pas nous faire de mal (Ah! Esprit critique quand tu nous tient...!) |
Terrine moelleuse au potiron et aux noix
pour 4 à 6 personnes
-400g de potiron
-100g de farine de blé
-50g de farine complète
1/2 sachet de levure
-15 cl lait
-3 oeufs
-100g de gruyère râpé (ou cantal)
-4 CS d'huile
-60g de noix (ou noisettes)
-150 g de jambon blanc ( ou des lardons) (facultatif)
-sel, poivre
Eplucher le potiron, le couper en cubes, les faire cuire environ 15 min à la vapeur. Mixer pour obtenir une purée.
Verser les deux types de farine dans un saladier et ajouter la levure et le sel. Faire tiédir le lait. Incorporer les oeufs entiers un à un , puis la purée de potiron, le lait tiède, le gruyère räpé, l'huile, les noix concassées et le jambon détaillé en dés. Saler et poivrer.
Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner pour 35 min environ.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau (elle doit ressortir sèche).
C'était foireux, à l'intérieur: pâteux et à peine cuit (30 min de cuisson supplémentaire n'y a pas remédié) tu m'étonnes que c'était moelleux!
il manquait vachement de sel aussi.
1ère leçon à tirer: Il ne faut pas se fier aux apparences (hum ça a l'air bon sur la photo! non?)
2ème leçon à tirer: Peut être qu'avec un four fonctionnel et une salière adaptée cette recette peut être réussie)
Heureusement il en faut plus que ça pour nous décourager donc hop on passe au dessert.
Flan de potiron au lait de coco
pour 4 personnes
-500g de chair de potiron
-1 cc de gingembre en poudre
-80g de sucre
-2 CS de fécule
-30 cl de lait
-20 cl de lait de coco
-3 petits oeufs
-80g de sucre en morceaux
-1 citron
Peler le potiron et le couper en cubes. Faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre et mixer.
Verser la purée de potiron dans un saladier. Ajouter le gingembre, le sucre et bien mélanger.
Délayer la fécule dans le lait puis incorporer dans le saladier. Ajouter le lait de coco puis les oeufs battus et bien mélanger.
Préchauffer le four à 160°C. Préparer le caramel: déposer les morceaux de sucre dans une casserole, les humidifier et laisser fondre jusqu'à l'obtention du caramel. Arrêter la cuisson avec un jus de citron, puis caraméliser un moule.
Y verser la préparation, enfourner et laisser cuire environ 40 min.
Laisser refroidir avant de servir tiède ou très frais.
Astuce: pour gagner du temps, on peut utiliser du caramel liquide en bouteille.
Délicieux! (jdis pas ça pour faire style qu'on est pas trop nulle et qu'on réussi au moins 1 truc sur 2)
C'est la vérité!!
Tiède, tremblotant à souhait, avec le petit goût exotique de lait de coco et celui doux et sucré du potiron.
Et le caramel en dessous!! Trop bon!