01 juin 2007
rouleaux de printemps
ça, s'était un de mes fantasmes culinaires à réaliser! Une fois que tous les ingrédients sont réunis, commence une longue séance ludique où l'on pioche dans les petits bols, on assemble, on essaie de faire tout tenir, on replie les feuilles de riz sans les déchirer...bref ç'est marrant ça détend je vous le conseille!
pour 8 rouleaux:
8 feuilles de riz
8 crevettes cuites
1 carotte
1 avocat
des vermicelles de riz
8 champignons noirs
quelques feuilles de salade
8 feuilles de menthe
pour la sauce:
nuoc nam
sauce soja
citron
sucre
Alors pour commencer je vous conseille de répartir tous les ingrédients dans des bols:les crevettes décortiquées, l'avocat coupé en lamelles et immédiatement citroné sinon il noircit, la carotte finement émincée, les champignons noirs préalablement réhydratés dans de l'eau chaude, les vermicelles de riz eux aussi préalablement plongés 5 min dans de l'eau bouillante, les feuilles de salade coupées et la menthe. Poser sur votre plan de travail un torchon humide et a coté un récipient d'eau. Prendre une feuille de riz, la tremper dans l'eau 30sec jusqu'à ce qu'elle soit molle et la disposer sur le torchon. Garnissez-là au centre de tous les ingrédients et repliez des 2 côtés.
pour la sauce mélanger un peu de nuoc nam, de sauce soja, de jus de citron et de sucre. Gouter et rectifier en conséquence. Perso j'ai mis beaucoup trop de nuoc nam c'etait carrément trop salé!!
résultats: ça n'a pas vraiment la forme de rouleaux mais bon c'est quand même super joli à regarder
comme il me restait pas mal d'ingrédients que je n'avais pas utilisé j'en ai profité pour parfaire la déco...et vous aurez remarqué le jus de carottes en haut à droite... trop bon!!
pour la dégustation, c'est une autre histoire...