07 septembre 2007
gratin de grand-mère catalane par sarah
Voilà une recette que ma mère et ma grand-mère me cuisinent depuis toujours.
Moi j'adore! (mais je ne suis forcement très objective... ) . À vous de la tester et de me donner votre avis!
Ingrédients pour 6 personnes :
2 kg et demi de pommes de terre
1 tête d'ail
Thym
Huile d'olive
La recette :
Epluchez et lavez les pommes de terre, puis découpez les en rondelles très fines.
Déposez les au fond du plat et ajoutez la tête d'ail coupée en deux dans le sens de la largeur.
L'ail doit rester à la surface ( voir photo ). Ajoutez du sel, du poivre, le thym et pas mal d'huile d'olive.
Déposez le plat dans un four à 210°c ( position normal et non gratin ) et laissez cuire jusqu'à que le dessus soit bien doré :
Vous n'avez plus qu'à servir et à vous régaler!
06 juin 2007
Tagine d'agneau confit aux pruneaux et aux amandes
Quand j'ai demandé à ma maman ce qui lui ferait plaisir elle m'a tout de suite dit: "un tagine!" J'ai fouillé mes bouquins et je suis tombé sur cette recette qui nous transporte directement dans les ryads de marrakech!!
pour 6 personnes
-1 gigot d'agneau de 1kg
-500g de pruneaux
-250h d'amondes mondées
-1 oignon
-1 cc de ras-el-hanout (c'est un mélange traditionnel marocain de 4 épices: cannelle, cumin, curcuma et muscade. vous en trouverez chez tous les marchands d'épices orientales.)
-1 cc de gingembre
-1 pointe de couteau de noix de muscade
-huile d'olive
-coriandre fraiche
-sel et poivre
Couper la viande en morceaux. Peler l'oignon et couper le en lamelles. Dans une marmitte en fonte ou alors dans un plat a tajine, verser l'huile et faites-y blondir l'oignon. Ajouter les morceaux de viande, les épices et très peu d'eau. Couvrer et faites cuire 1h30 à feu très doux.
Faire tremper les pruneaux dans de l'eau tiède et les égoutter lorsqu'ils sont bien gonflés. Dans une poêle faire revenir les amandes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et garder les au chaud.
Lorsque la viande est cuite, 5min avant de servir, jeter les pruneaux dans la marmite. Saler et poivrer. Remuer.
Au moment de servir disposer les amandes sur le dessus et couper de la coriandre fraiche.
Servir avec de la semoule
Un plat convivial où l'agneau se marrie à merveille avec le croquant des amandes et la douceur des pruneaux, à terminer par un bon thé à la menthe pour rester dans l'ambiance!
05 juin 2007
Dos de flétan à la basquaise
pour 4 personnes
-4 tomates
-1 poivron
-2 oignons
-6 gousses d'ail
-1 piment frais
-thym, laurier, romarin
-4 morceaux de poisson à chair blanche (flétan, cabillaud...)
-200g de riz
Au préalable, faites confires 4 des gousses d'ail en les mettant 40 min au four à 180°C. Au moment de commencer la recette, préchauffer le four à 210°C (th 6). Plonger les tomates 30 sec dans de l'eau bouillante pour pouvoir les peler. Couper la chair en dé. Enlever les graines et les membranes blanches du poivron et le couper en dés. Eplucher et émincer l'oignon, hacher 2 des gousses d'ail. Mettre le tout dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Ajouter un petit verre d'eau, le piment et les aromates. Couvrir. Laisser cuire jusqu'à l'obtention d'une fondue. Saler, poivrer, enlever le piment et les aromates. Faire cuire le riz à l'eau bouillante salée 20 min environ. Egoutter, rincer, réchauffer. Verser la fondue de légumes dans un plat à gratin. Poser dessus les 4 morceaux de poisson. Saler et poivrer. Glisser au four 10 min. Servir avec le riz. Décorer avec une gousse d'ail confite sur chaque filet de poisson. 
Une recette légere, parfumée qui fleure bon les vacances...
01 juin 2007
croustade de saumon à la crème
et voici la première recette de ma série "produits de la mer" en effet je me suis faite une petite cure de poissons, crevettes, coquilles st jacques...bien-être à l'horizon...
4 pavés de saumons (mon poisson préféré!!)
200g de pommes de terre
huile d'olive
1 gousse d'ail
du persil haché
4cs de crème fraiche épaisse
sel, poivre
Peler les pommes de terre, les râper avec une grille à trous moyens. Diviser le râpé en 4 petits tas. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive, y étaler une portion de pommes de terre râpées, saler et poivrer, laisser cuire 4 min à feu moyen, retourner la galette et poursuivre la cuisson 3 min. Confectionner ainsi 4 galettes.
Faire cuire le saumon en papillote au micro-onde (3 min de chaque côté dans du papier sulfurisé puissance maxi). Hacher l'ail et le persil, les incorporer avec la crème saler povrer.
Disposer dans l'assiette une galette avec le saumon dessus et verser une ptite louche de crème. Le tour est joué!
et pour le plaisir des yeux, une petite photo de ma salade tomates concombre ail et persil pour accompagner le tout.
29 mai 2007
poulet au curry maison pour fête des mères par sarah
Ma mère sera en corse comme tous les ans pour la fête des mères.
Ca fait donc des années qu'on ne lui a rien offert pour cette fête si importante à ses yeux.
Cette année j'ai décidé de prendre les choses en main et de lui préparé hier une pré-fête des mères avec un bon repas et des cadeaux à la clef;
Après des petites recherches sur internet je concocte un petit menu :
- poulet au curry accompagné de riz
- lassi ( c'est une boisson indienne pour ceux qui ne connaissent pas)
- et enfin comme dessert un moelleux au chocolat!
Voici la recette du poulet au curry trouvé sur marmiton.org :
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 poulet
- 1 oignon
- 1 pincée de cannelle, muscade, sel, poivre
- 3 tomates
- 1 pomme (fruit)
- 2 cuillères à soupe de curry
- 1 cube de bouillon de poule
- 50 g de crème fraîche
- le jus d'un citron
Préparation :
Coupez le poulet en petits morceaux.
Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans une cocotte, faites-y revenir l'oignon émincé et la pomme râpée; ajoutez les morceaux de poulet.
Quand le tout est doré, saupoudrez avec 2 cuillères à soupe de curry, la pincée de cannelle, muscade, sel, poivre.
Ajoutez les tomates coupées en morceaux et 1 verre d'eau avec le cube de bouillon de poule, et laissez mijoter 40 min.
Au moment de servir, ajoutez la crème fraîche et le jus du citron.
Servez avec du riz.
C'est franchement super bon et plutôt facile à cuisiner, un vrai petit régale!